Nuudelisalaatti ja aasialaiset tofupyörkät
60min
3 ann.
ItämainenLounasSalaattiVege
Nuudelisalaatti ja aasialaiset tofupyörkät
60min
3 ann.
ItämainenLounasSalaattiVege
Lupasin jo viime viikolla huhuilla ruokavinkkejä Kööpenhaminaan. Ensimmäisen iltamme pöytävaraus oli vegaaniravintola Soulsissa, joka esiselvitystä tehdessä putkahteli esiin useissa blogeissa. Soulsin listalta löytyy paitsi kevyitä vegeannoksia, myös enemmän mättöruoaksi laskettavat pitsa (joka tarjoilijan mukaan on ehdottomasti myydyin annos), useampi hampurilainen ja ramen. Me kuitenkin molemmat vedimme kevyemmällä linjalla, ja tilasimme ihanat salaattiannokset. Mieheke veteli nassuunsa Viking Saladin, jossa tuli mukana kasvispyörykät, joiden innoittamana minäkin päätin versioida vanhoista tutuista tofupyöryköistä salaattiversion – tosin pienellä aasialaisella twistillä.
Resepti: Nuudelisalaatti ja aasialaiset tofupyörkät
Ainekset & Kauppalista
Salaatti
-
150g Riisinuudeleita (tai nälän mukaan)
Paprika
Puolikas kurkku
2 Porkkanaa
Kolme kourallista sokeriherneitä
Kolme pientä kourallista korianteria
Limen lohkoja ja tuoretta chiliä tarjoiluun
Pyörykät
-
250g Kiinteää tofua
230g Käyttövalmiita voipapuja (löytyy myös nimellä isot valkoiset pavut)
Sipuli
Puolikas tai kokonainen mieto chili
Puntti tuoretta korianteria (voit korvata osittain lehtipersiljalla)
1tl Suolaa tai maun mukaan
0,5tl Pippuria
3tl Cayennepippuria
1tl Sipulijauhetta
3tl Juustokuminaa
3rkl Srirachaa
3 Valkosipulin kynttä
n. 3dl Kaurahiutaleita
Öljyä paistamiseen
Maapähkinäkastike
-
65g Maapähkinävoita (mpv:stä riippuen noin kolme reilua ruokalusikallista)
1rkl Soijaa
1rkl Vaahterasiirappia
2tl Srirachaa tai maun mukaan
Puolikkaan limen mehu
n. 4rkl Vettä ohentamiseen tai maun mukaan
Tee näin
- Valmista ensimmäisenä pyörykkätaikina. Silppua sipuli ja chili pieneksi ja paista pannulla öljyssä. Sipuliin saa syntyä kunnon paistopintaa
- Kuivaa ja pilko tofu kulhoon
- Huuhtele, valuta ja kuivaa pavut. Lisää tofun kanssa kulhoon
- Lisää kulhoon mausteet ja sriracha. Purista sekaan myös valkosipuli
- Lisää korianteri ja aja taikina tasaiseksi sauvasekoittimella
- Lisää taikinaan vähän kerrallaan kaurahiutaleita ja aja huolella tasaiseksi. Jatka, kunnes taikina on tarpeeksi jämäkkää muotoiltavaksi ja paistettavaksi. Jos pyörykät meinaavat hajoilla pannulla, lisää kaurahiutaleita. Huomaa, että 3dl on suuntaa-antava mitta
- Sekoita sipuli taikinan joukkoon
- Valmista maapähkinäkastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään
- Valmista nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan
- Kuori porkkana. Pilko kurkku, porkkana ja paprika
- Muotoile taikinasta pienehköjä tai keskikokoisia pyöryköitä
- Paista pyöryköitä keskikuumalla pannulla kunnes ne ovat kauniin ruskeita
- Kasaa annokset kasaamalla kulhoihin ensin nuudeleita, sitten kasviksia, pyöryköitä ja korianteria. Lusikoi päälle reilusti maapähkinäkastiketta. Tarjoa tuoreen chilin ja limen kera
Vinkit
Porkkana on helpompi syödä raakana, kun siivutat sen kuorimaveitsellä ohuiksi siivuiksi veitsellä pilkkomisen sijaan
