Empanadat
2h
20-40 empanadan ann.
IllallinenMeat LoverSnacksVege
Empanadat
2h
20-40 empanadan ann.
IllallinenMeat LoverSnacksVege
Jos haluatte tietää, missä ehdottomasti kannattaa käydä viinillä ja katsomassa auringonlaskua San Francisco Bayn paikkeilla, niin menkää La Costaneraan Half Moon Bayssä. Paikassa on ihana sisustus, ulkona patiolla lämmittävät tulet ja suora näkymä merelle, jonka ylle aurinko laskee. Paikassa on myös kiva viini-, drinkki- ja olutlista, joten aurinkoa ei tarvitse kuivin suin katsella.
Me käytettiin La Costanera -kortti viime perjantaina. Se, mitä ei ihan otettu huomioon oli se, että koska illalliseksi oli tarkoitus itse tehdä empanadoja, niin ruoanlaitto venyisi väkisinkin auringonlaskun ja ajomatkojen kerrannaisena jonnekin 22 paikkeille, ja syömään päästiin noin 23.30. Onneksi taikina sentään oli etukäteen jääkaapissa tehtynä! Ehkä joku vähän kauaskatseisempi olisi suosiolla testannut myös La Costaneran ruokamenun, kun kerran ravintolassa oltiin.. Tarinan opetus: tee empanadat ajoissa, ettei nälkäkiukku yllätä, empanadat muutenkin paranevat viiletessään!
Huomaa, että ohje on lihaani vs. vegaani! Erot ovat siinä, käytätkö eläin- vai kasviperäistä chorizoa, ja teetkö voitelun kananmunalla vai vedellä tai aquafaballa.
Resepti: Empanadat
Ainekset & Kauppalista
Taikina
-
7dl Vehnäjauhoja + lisää kaulimiseen
1tl Suolaa
120g Margariinia
n. 1,8dl Vettä
1tl Omenaviinietikkaa
Täyte
-
Puolikas paprika
Sipuli
Tuore chili (mieto tai tulinen, maun mukaan)
2-4 Valkosipulin kynttä maun mukaan
70g Tuoreita herkkusieniä
100g (Vegaanista) chorizoa
1tl Suolaa
0,5tl Mustapippuria myllystä
1tl Juustokuminaa
1tl Cayennepippuria
Öljyä paistamiseen
Lisäksi
-
n. 100g Ajvaria tai tomaattipyrettä (suosittelen ehdottomasti käyttämään ajvaria, joka löytyy pienenkin kaupan säilykehyllystä. Jos kuitenkin käytät tomaattipyrettä, voit lisätä täytteeseen reilummin maustetta)
Voiteluun
-
0,5dl Vettä tai aquafabaa TAI 1 kananmuna
Tee näin
- Valmista ensin taikina. Sekoita keskenään suola ja vehnäjauhot, ja nypi joukkoon käsin margariini.
- Lisää kulhoon vesi ja omenaviinietikka ja vaivaa taikina tasaiseksi. Jos taikina meinaa jäädä todella kuivaksi, lisää vettä pari ruokalusikkaa kerrallaan. Vältä turhaa vaivaamista.
- Laita taikina jääkaappiin kelmun alle vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi.
- Valmista odotellessa täyte. Kuori sipulit ja hienonna paprika, chili, sipuli, valkosipuli, sienet ja chorizo pienenpieneksi silpuksi. Huomaa, että tässä kohtaa voit jakaa täytteen puoliksi, mikäli haluat tehdä sekä liha- että vegaaniversioita.
- Paista pannulla öljyssä sipuleita, chiliä ja paprikaa, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää pannulle mausteet, chorizo ja sienet ja jatka paistamista, kunnes myös sienet ovat täysin pehmenneet. Tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita ja siirrä syrjään odottamaan. Huomaa, että ajvaria/tomaattipyrettä EI lisätä pannulle muiden täytteiden joukkoon.
- Kun taikina on vetäytynyt 30min jääkaapissa, laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Levitä hieman vehnäjauhoa pöydälle ja kauli taikina mahdollisimman ohueksi levyksi ja leikkaa siitä pyöreällä keksimuotilla tai suurisuisella lasilla/kulholla pyöreitä empanadapohjia. Huomaa, että taikina ei salli kovin montaa kaulimiskertaa, etenkään jos siihen kertyy reilusti lisää jauhoa.
- Nosta pyöreät taikinapohjat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Pyyhkäise ensin jokaiselle pohjalle hieman ajvaria tai tomaattipyrettä, ja lisää sitten empanadojen koosta riippuen noin ruokalusikallinen täytettä.
- Paina empanadat kiinni puolikuun muotoisiksi pasteijoiksi ja painele reunat huolellisesti kiinni haarukalla.
- Voitele empanadat vedellä, aquafaballa tai kananmunalla (vatkaa rakenne rikki haarukalla). Huomaa, että voitelu ei ole lainkaan pakollista, mutta näin saat kauniimman, ruskean pinnan empanadoihin.
- Paista empanadoja uunin keskitasolla, kunnes ne saavat ruskeaa väriä pintaan, noin 12-15 minuuttia.
- Anna empanadojen jäähtyä ennen tarjoamista.
Vinkit
Jos täytettä jää yli, syntyy siitä ihanat toastit muusatun avocadon ja rapeaksi paahdetun leivän kera!
