Me ollaan oltu viime viikosta asti koiravahtina anoppilassa Nurmijärvellä, kun miehekkeen vanhemmat ovat reissanneet Ranskassa. Tänään ajateltiin, että kai täälläkin saa muutakin vegaanista lounasta kuin Vöneriä paikallisesta pizzeriasta (jota on kyllä maisteltu viikon aikana jo pariinkin otteeseen). Soitto läheiseen lounasmestaan kuitenkin hieman masensi, kun vastaus oli surkuhupaisa ”kaikessa on voita ja kermaa.” Helsingin (etenkin Kallion) vegaaniseen tarjontaan tottuneena, vastaus tuntui olevan valovuosien päässä normaalin arjen vaihtoehdoista. No, tulipa viimeviikkoisen hävikkiviikon kunniaksi putsattua jääkaappia!

Resepti: Pähkinäinen kookos-kasvisriisi

Ainekset & Kauppalista

Tee näin

Keitä riisi veden ja kookosmaidon seoksessa kypsäksi kunnes neste on (ainakin pääosin) imeytynyt. Jos kaikki kookosmaito ei imeydy, valuta kypsä riisi siivilässä
Jos lisäät tofua, valuta ja kuivaa tofu, ja muusaa se haarukalla. Paista tofu rapeaksi pannulla (seesami)öljyssä suolan ja pippurin kera
Riisin kiehuessa, kuori ja raasta porkkanat. Raasta myös punakaali
Pilko avocado, kevätsipuli, paprika ja punasipuli. Hienonna korianteri ja chili
Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Lisää vettä kunnes kastikkeessa on haluttu koostumus
Sekoita keskenään kasvikset ja riisi (sekä tofu). Purista joukkoon limen mehu ja sekoita
Tarjoa kastikkeen ja cashewpähkinöiden kera

Vinkit

Voit hyvin sekoittaa myös pähkinät suoraan riisin joukkoon. Huomaa kuitenkin, että jos säilytät ruokaa jääkaapissa esimerkiksi yön yli, pähkinät pehmenevät riisin joukossa

Pähkinäinen kookos-kasvisriisi

Pähkinäinen kookos-kasvisriisi

Resepti: Pähkinäinen kookos-kasvisriisi

Ainekset & Kauppalista

Tee näin

Vinkit

Voisit pitää myös näistä

Tofupyörykät aasialaisittain

Banh mi -patongit

Vietnamilainen tofubowl

Sieni-currykastike