Sushiburritot
90min
n. 7 rullan ann.
IllallinenLounasMerenelävätVege
Sushiburritot
90min
n. 7 rullan ann.
IllallinenLounasMerenelävätVege
Johtuen meren läheisyydestä, täällä Kaliforniassa on kaikenlaista kalaruokaa, myös sushia ja poke bowleja, lähes yhtä runsain mitoin tarjolla, kuin meksikolaista ruokaa. Tämä luonnollisesti (onneksi!) on poikinut myös useita vegaanisia sushilafkoja, joista saa upeaa sushia. Ei huolta sushirullista, joissa täytteenä on yksinäinen kurkku!
Viime viikolla töiden lomassa kävimme nappaamassa Palo Alton keskustasta itseään ensimmäiseksi sushiburritoravintolaksi tituleeraavasta Sushirritosta lounasrullat mukaan. Jos konsepti on uusi, kyseessä on siis sushirulla, jossa täytteet hieman poikkeavat kaikkein perinteisimmistä, ja joka kääritään suureksi burritomaiseksi pötköksi perinteisen pikkurullan sijaan. Yhdellä rullalla katoaa takuulla lounasnälkä! Helsingissä samaa konseptia voi testata ainakin ravintola Somassa, joka meiltä on toistaiseksi vielä koeajamatta.
Nyt, jos Papupata olisi supertrendikäs ruokablogi, olisi tämä sushiburritojen resepti keräämässä tomua jo parin vuoden reseptikerroksen alla. Paino sanalla jos. Koska Papupadan sisältö kuitenkin menee aika pitkälti meidän mielitekojen mukana, ovat sushiburritot toistaiseksi saaneet odottaa aikaansa. Josko tämä juuri ehtisi vahingossa johonkin uuteen trendiaaltoon!
Huom! Alla olevassa lihaani vs. vegaani -reseptissä täytteet on laskettu niin, että näillä täytteillä syntyy noin 7 rullaa. Voit hyvin lisätä esimerkiksi tofun määrää, ja korvata sillä jommankumman tai molemmat kaloista vaikka kokonaan.
Resepti: Sushiburritot
Ainekset & Kauppalista
-
n.7 Nori-levää
(Soijaa ja wasabia tarjoiluun)
Lohi
-
250g Tuoretta lohta nahkoineen fileenä
Reilusti suolaa
Öljyä paistamiseen
Tonnikalatäyte
-
150g (Vaaleaa) Tonnikalaa vedessä säilykkeenä
4rkl Majoneesia
2rkl Makeaa chilikastiketta
2tl Soijaa
Tofu
-
250g Kiinteää tofua
Suolaa myllystä
Öljyä paistamiseen
Riisi
-
3,75dl Vettä
300g Sushiriisiä
45ml Riisiviinietikkaa (sokeroimatonta!)
30g Sokeria
1tl Suolaa
Kasvikset
-
Puolikas kurkku
Paprika
Kaksi porkkanaa
Salaattiruukku
Kastikkeet
-
Chilimajoneesi: 0,5dl Majoneesia ja 1-2rkl Srirachaa (tai maun mukaan) sekoitettuna
Wasabimajoneesi: 0,5dl Majoneesia, limen mehu ja 3rkl Wasabia (tai maun mukaan)
Lisukkeet
-
Paahdettu sipulirouhe
Keittobanaanisipsejä murennettuna (ei siis banaanilastuja, vaan nimeonomaan suolaisia keittobanaanilastuja)
Seesamin- tai muita siemeniä paahdettuna
Nachoja murennettuna
Rapeaksi paistettu lohen nahka
Ituja
Tee näin
- Suolaa lohen pinta.
- Valmista ensimmäisenä riisi. Huuhtele riisiä siivilässä tai lävikössä kunnes vesi on kirkasta.
- Liuota sokeri ja suola riisiviinietikkaan.
- Laita huuhdeltu riisi ja kylmä vesi kasariin ja anna kuumenna kunnes vesi alkaa hiljalleen kiehua.
- Laske lämpötilaa niin, että vesi jatkaa hiljalleen kiehumista, ja anna kiehua kannen alla 13 minuuttia. Älä avaa kantta! Nosta kasari pois levyltä, mutta pidä kansi päällä vielä 10min avaamatta. Tämän jälkeen kattilassa tulisi olla kypsää riisiä eikä lainkaan vettä.
- Riisin valmistuessa, valmistele kalat, tofu, kasvikset ja kastikkeet.
- Paista lohifile öljyssä keskikuumalla pannulla ensin lihapuolelta ja sitten nahkapuolelta noin 1,5-2min per puoli (paksu pala saattaa vaatia hieman pidempään). Paista vielä molemmat kyljet.
- Revi lohi haarukoilla silpuksi.
- Poista lohesta nahka. Paista nahka pannulla rapeksi, ja leikkaa pieneksi silpuksi.
- Valuta tonnikala.
- Sekoita kaikki tonnikalatäytteen ainekset keskenään.
- Valuta ja kuivaa tofu. Pilko tofu noin sormenpaksuiksi, mahdollisimman pitkiksi tikuiksi.
- Paista tofu reilussa öljyssä pannulla kaikilta pinnoilta rapeaksi. Rouhi lopuksi pinnalle suolaa.
- Kuori porkkat ja poista paprikasta siemenet.
- Pilko kurkku ja paprika ohuiksi, noin merilevälevyn pituisiksi tikuiksi. Vedä porkkana kuorimaveitsellä ohuiksi siivuiksi.
- Valmista molemmat kastikkeet sekoittamalla ainekset keskenään. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa mausteita/majoneesia. Huomaa, että kastikkeiden on tarkoitus olla voimakkaita, jotta ne maistuvat burritosta läpi.
- Aseta riisi laakeaan astiaan jäähtymään, kaada viinietikkaseos riisin päälle ja sekoita. Kun riisi on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, rullaamisen voi aloittaa.
- Levitä nori-levä sushimatolle kiiltävä puoli alaspäin (matto auttaa rullauksessa, mutta pärjäät hyvin myös ilman! Tällöin aseta nori pöydälle).
- Levitä käsin nori-levälle ohut kerros riisiä, mutta jätä rullaussuuntaan nähden yläpäähän pari senttiä ilman riisiä, jotta saat rullan suljettua. Voit käyttää apuna vesiasiaa, jossa kastelet käsiä, jottei riisi tartu niin pahasti käsiin.
- Lisää rullalle salaatinlehti ja kasvikset sekä haluamanasi kombona lohta, tonnikalaa tai tofua, lisukkeita ja kastiketta. Meidän suosikkikomboja ovat lohi-lohennahka-wasabimajoneesi-paahdettu sipuli, tonnikala-chilimajoneesi-keittobanaanilastut sekä tofu-chilimajoneesi-seesaminsiemenet.
- Kastele nori-levän riisitön pätkä ja käännä sushiburrito kiinni. Huomaa, että täytettä on tarkoitus olla niin paljon, että rulla juuri menee kerran ympäri ja kiinni – ei enempää eikä vähempää.
- Syömisen helpottamiseksi, kääräise burrito folioon tai leivinpaperiin sulkien kääreen päät. Leikkaa rulla kahtia ja tarjoa soijan ja wasabin kera.
Vinkit
Se, miten soijaa ja wasabia rullille nätisti saa, on vielä vähän mysteeri. Helpoimmalla pääset, kun käytät reilusti lusikkaa apuna sen sijaan, että koittaisit dippailla rullaa johonkin kippoon.
