Jouluinen glögijuustokakku
40min + 5h
10-12 ann.
Makea
Jouluinen glögijuustokakku
40min + 5h
10-12 ann.
Makea
Jos joulu pitäisi tiivistää yhteen ihanaan lusikalliseen, se olisi lusikallinen tätä kakkua. Glögikakuista pyörii netissä useita versioita, mutta niistä yksikään ei aivan vastannut sitä, mitä halusin tehdä, joten tein leikkaa, liimaa, väritä -periaatteella kakusta omannäköiseni.
Marraskuussa joulufiilistely on jo täysin sallittua, ja tästä kakusta on hyvä aloittaa!
Resepti: Jouluinen glögijuustokakku
Ainekset & Kauppalista
Pohja
-
200g Pipareita
75g Leivontamargariinia
24cm Irtopohjavuoka
Täyte
-
6 liivatelehteä
2dl Kauravispiä
4dl Vaniljanmakuista soijajogurttia
½-1dl Sokeria
2tl Vaniljasokeria
1tl Piparkakkumaustetta
2rkl Vettä
Glögikiille
-
3dl Glögiä
4 Liivatelehteä
2rkl Vettä
Tee näin
Pohja
- Murskaa piparit käsin tai monitoimikoneessa
- Sulata margariini ja sekoita piparien joukkoon
- Painele seos tiiviiksi kerrokseksi irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoan reunat paikalleen
Täyte
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen
- Vatkaa kaurakerma hyvin vaahdoksi ja sekoita joukkoon soijajogurtti
- Lisää seokseen sokeri, vaniljasokeri ja piparkakkumauste
- Laita vesi kiehumaan (esim. vedenkeittimeen). Purista liivatteista kylmä vesi, ja liuota ne huolellisesti tilkkaan kiehuvaa vettä
- Kaada liivatevesi täytteeseen sekoittaen huolellisesti koko ajan
- Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi kunnes täyte on jähmettynyt. Piparimausteen sisältämä neilikka on maultaan melko voimakas, joten kakun on paras antaa hyytyä kaapissa yön yli ja antaa makujen tasaantua. Jos ei tähän ole aikaa, kannattaa mausteen määrää hieman vähentää tai korvata se kokonaan esimerkiksi kanelilla
Glögikiille
- Kun kakku on hyytynyt jääkaapissa vähintään neljä tuntia, laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen
- Muutaman minuutin likoamisen jälkeen, laita vesi kiehumaan
- Liuota liivatteet huolellisesti kiehuvankuumaan veteen, ja kaada seos koko ajan sekoittaen glögin joukkoon
- Anna glögin viilentyä jääkaapissa tai ulkona hetki välillä sekoitellen
- Kun glögi alkaa pikkuhiljaa jähmettyä, lusikoi se varovasti kakun päälle. Jos kiille on liian kuumaa, täyte alkaa liukenemaan siihen, eikä pinnasta tule kauniin kiiltävää
- Laita kakku jääkaappiin vielä vähintään tunniksi
Vinkit
Tämä kakku on luonnostaan munaton ja maidoton. Vaihtamalla liivatteen vegegeliin, taipuu se helposti myös vegaaniseksi.
Kaurakerman koostumus saattaa yllättää ensikertalaisen; purkista tullessaan kerma on melko paksua kamaa, mutta vatkaamalla vaahtoaa ihanan kuohkeaksi. Ruudun tällä puolen perinteistä kermavaahtoa koko ikänsä inhonnut vannoo kaurakerman nimeen.
