Kukkakaali- sienikeitto
1h
4-6 ann.
IllallinenKeittoLounasVege
Kukkakaali- sienikeitto
1h
4-6 ann.
IllallinenKeittoLounasVege
Joku ehkä muistaa viime viikon epäonnistuneen pastan ja onnistuneen saksanpähkinäparmesanin? Jo silloin totesin, että loput parmesanista tulee päätymään kukkakaalikeiton pinnalle. Nyt kun viimein keittoa tuli värkättyä, niin päätyipä juustoketta itse keittoonkin, ja lopputulos oli mitä mainioin. Sienet sosekeitossa olivat myös täysin uusi tuttavuus, ja yllättivät positiivisesti. Tosin herkkusienet kun ovat maultaan kovin mietoja, ei tämä keitto ainakaan kovin vahvaa metsänmakua saanut..ehkä ensi kerralla soppaan päätyykin kanttarelleja ja suppiksia?
Resepti: Kukkakaali-sienikeitto
Ainekset & Kauppalista
-
Pieni kukkakaalin pää
2rkl Oliiviöljyä + öljyä paistamiseen
Suolaa ja pippuria myllystä
2 Kevätsipulia
2 Valkosipulin kynttä
500g Herkkusieniä tai muita sieniä maun mukaan
3rkl Valkoviinietikkaa
5dl Kasvislientä
2tl Timjamia tai muita yrttejä maun mukaan
0,5dl Saksanpähkinäparmesania tai tavallista parmesania maun mukaan
1tlk Isoja valkoisia papuja
(2dl Haluamaasi ruokakermaa)
Tee näin
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
- Pilko kukkakaali ja herkkusienet, kuori ja pilko sipulit
- Pyöräytä kukkakaalit parissa ruokalusikassa oliiviöljyä, levitä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja rouhi päälle reilusti mustapippuria ja suolaa myllystä
- Paahda kukkakaaleja uunin keskitasolla noin 25min kunnes kukkakaalit ovat kauniin ruskeita
- Kukkakaalien paahtuessa, kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä, ja kuullota kevätsipulien valkoiset osat sekä valkosipuli
- Lisää paistinpannulle sienet ja jatka kuumentamista kunnes sienet ovat täysin pehmeitä
- Sienten pehmetessä, valmista kattilassa 5dl kiehuvan kuumaa kasvislientä
- Lisää paistinpannulle kevätsipulien vihreät osat ja jatka paistamista miedolla lämmöllä vielä jokunen minuutti
- Lisää paistinpannulle valkoviinietikka ja sekoittele hetki kunnes osa nesteestä on haihtunut
- Kaada paahdetut kukkakaalit sekä paistinpannun sisältö kaikkineen kasvisliemen joukkoon. Lisää joukkoon parmesan
- Huuhtele ja valuta pavut ja lisää keiton joukkoon. Jos käytät ruokakermaa, lisää myös se tässä vaiheessa. Anna keiton tekeytyä kunnes pavut ovat lämmenneet
- Aja keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja tarjoa saksanpähkinäparmesanin ja rapean leivän kera
Vinkit
Jos energia ja innostus ei riitä oman parmesanin värkkäämiseen, onnistuu keitto vallan mainiosti myös kaupan antimilla tai kokonaan ilman – lisää makua voi halutessaan hakea vaikkapa tuoreesta timjamista!
