Lanttu-omenakeitto
n. 45min
4 ann.
IllallinenKeittoVege
Lanttu-omenakeitto
n. 45min
4 ann.
IllallinenKeittoVege
Kuten jo aiemminkin taisin mainita, kävin pyörähtämässä neljän päivän minilomalla Budapestissa joulukuun puolivälissä isoveljeni seurassa. Luonnollisesti yksi matkan suurimmista nautinnoista oli erinomainen ruoka, vaikka täytyy sanoa, että vegaanin/kasvissyöjän kannattaa todella tehdä kotiläksynsä ennen reissua – vegaanista menua on turha odottaa suurimmasta osaa ravintoloista löytävänsä.
Yksi Budapestin mieleenpainuvimmista paikallisista ruokaerikoisuuksista oli höyryävät keitot, jotka tarjottiin suoraan leivän sisästä. Unkarissa keitot olivat usein kermaisia, pitkään haudutettuja sienikeittoja. Täällä kotimaan päässä me kuitenkin päätettiin hyödyntää kaupan täysinä pullottavat lanttuhyllyt, ja pyöräyttää mahtava lanttu-omenakeitto.
Resepti: Lanttu-omenakeitto
Ainekset & Kauppalista
-
1 Sipuli
2 Valkosipulin kynttä
Oliiviöljyä paistamiseen
0,5tl Suolaa ja pippuria
0,5tl Kanelia
0,5tl Cayennepippuria
0,5tl Korianterin siemeniä
0,5tl Fenkolin siemeniä
600g Lanttua
1 Iso granny smith omena
8-10dl Kasvislientä, voit korvata pari desiä (kaura)kermalla
Lisäksi
-
Rapeakuorinen leipä jokaista syöjää kohden (isosta leivästä voi käyttää molemmat puolikkaat kulhoina)
Öljyä paistamiseen
(Kaurakermaa)
Tee näin
- Kuori ja pilko lanttu, sipuli, valkosipuli ja omena. Poista omenasta siemenkota ja siemenet
- Murskaa morttelissa korianterin ja fenkolin siemenet
- Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä suuren kattilan pohjalla mausteiden kera
- Lisää omena ja lanttu, ja sekoita muutaman kerran kunnolla
- Lisää kattilaan kasvisliemi (ja kaurakerma)
- Kuumenna keitto kiehuvaksi ja anna kiehua noin 20 minuuttia kunnes lanttu on täysin pehmennyt
- Keiton kiehuessa, puolita leivät. Koverra leivän sisus tyhjäksi kulhoksi, mutta varo rikkomasta leipää
- Revi leivän sisus suupaloiksi ja paista ne rapeiksi öljyssä pannulla. Minä käytin huvikseni seesamiöljyä, mutta mikä tahansa kasviöljy käy
- Lanttujen kypsyttyä, aja keitto tasaiseksi sauvasekoittimella ja tarjoa leipäkulhoista kaurakermalla koristeltuna rapeiksi paahdettujen palojen kera
Vinkit
Keitosta riittää alkuruoaksi noin kuudelle syöjälle. Tällöin voit tarjota keiton pienistä sämpylöistä
Meillä mies paistoi myös keittokulhon rapeaksi syömisen jälkeen, jolloin itse kulho oli myös ihanan rapea loppuherkku
