Ahvenfilee ja kukkakaalimuusi
45min
2 ann.
IllallinenLounasMerenelävät
Ahvenfilee ja kukkakaalimuusi
45min
2 ann.
IllallinenLounasMerenelävät
Tämän tarinan tähti on, toisin kuin nimestä voisi luulla, kermaviilikastike. Kastike on ystävämme Peten käsialaa, ja kuuluu nykyisin meillä vakiona kalaruokien kylkeen. Vaikka kesä ja grillaus, joihin tämä kastike eritoten sopii, onkin tämän vuoden osalta paketissa, onnistuu kalaruoat onneksi myös helposti pannulla.
Resepti: Ahvenfilee ja kukkakaalimuusi
Ainekset & Kauppalista
Ahvenfileet
-
200g Ahvenfileitä
Voita paistamiseen (meillä maidoton versio, joten käytössä Keijun tummansininen)
Ripaus suolaa ja pippuria myllystä
Juuresmuusi
-
Puolikas pieni kukkakaali
2-4 Porkkanaa
1 Iso sipuli
1tl Suolaa
0,5tl Mustapippuria myllystä
Peten kermaviilikastike
-
200g Kermaviiliä tai maidotonta creme fraichea
2-3rkl Valkoviinietikkaa
2-3rkl Sitruunamehua
1rkl Sokeria
1tl Suolaa
1tl Curryjauhetta
0,5rkl Soijaa
Muutama pyöräytys mustapippuria myllystä
Tuore chili hienonnettuna
Pieni punasipuli hienonnettuna
Tee näin
- Kuori ja pilko juuresmuusiin porkkanat ja sipuli. Pilko myös kukkakaali
- Keitä kukkakaali ja porkkana täysin kypsiksi kattilassa
- Kukkakaalin ja porkkanoiden kiehuessa, kuullota sipuli pannulla
- Valmista kermaviilikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Tarkista maku ja nosta jääkaappiin maustumaan
- Kaada keitinvesi pois kukkakaalista ja porkkanasta. Lisää kattilaan sipuli ja mausteet ja aja muusi tasaiseksi. Nosta odottamaan tarjoilua, älä anna jäähtyä
- Paista ahvenfileitä pannulla voissa tai margariinissa kaksi minuuttia per puoli. Rouhi molemmille puolille ripaus suolaa ja pippuria
- Tarjoa fileet muusin ja kermaviilikastikkeen kera
Vinkit
Kastikkeen teossa voit myös oikaista käyttämällä tavallisia dippikastikkeita. Henkilökohtaisesti kuitenkin oikaisisin ennemmin kalan teossa ja söisin kermaviilikastiketta suoraan kulhosta. Toiset kun tykkää äidistä ja toiset tyttärestä.
