Pestopasta 2.0
30min
3-4 ann.
IllallinenLounasPastaVege
Pestopasta 2.0
30min
3-4 ann.
IllallinenLounasPastaVege
We’ve all been there: pestopastaa haarukalla suoraan kattilasta. Eikö muka? Joskus oikein kipeänä viltin alla, tai edellisillan viimeisestä viinilasillisesta toipuessa. Ja se on ihan ok, välillä simppeli ruoka on parasta, eikä joka sunnuntai ole pakko syödä hyperterveellistä kvinoasalaattia! Toisaalta, myös pestopasta voi olla muutakin, kuin valkoisesta vehnästä pyöräytettyä pastanauhaa täynnä ravintoköyhiä nopeita hiilareita sekä runsaasti öljyistä ja suolaista pestoa – ja silti niin äärettömän hyvää, että sitä voisi vetää haarukalla suoraan kattilasta.
Resepti: Pestopasta 2.0
Ainekset & Kauppalista
-
350g Kikhernepastaa
Paahdetut valkosipulitomaatit
-
200g Kirsikka- tai miniluumutomaatteja
1 Valkosipulin kynsi
Tilkka oliiviöljyä
Avocadopesto
-
1,5dl Cashew-pähkinöitä
1 Kypsä avocado
3/4 Puntti tuoretta basilikaa
2 Valkosipulin kynttä tai maun mukaan
3rkl Oliiviöljyä
n. 0,5dl Vettä tai tarpeen mukaan
Suolaa ja pippuria myllystä
Tee näin
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
- Aloita valmistelemalla paahdetut tomaatit. Hienonna yksi valkosipulin kynsi.
- Huuhtele ja valuta kirsikkatomaatit, ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi uuniastian pohjalle. Lorauta päälle tilkka oliiviöljyä ja lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita ja nosta uuniin noin 20 minuutiksi, tai kunnes tomaatit ovat halkeilleet ja saaneet hieman väriä.
- Valmista seuraavaksi pesto. Paahda cashew-pähkinöitä nopeasti pannulla ilman öljyä niin, että pähkinät saavat hieman väriä
- Lisää pähkinät blenderiin, ja surauta karkeaksi murskaksi. Lisää blenderiin loput peston ainekset ja aja tasaiseksi. Koostumukseen saa jäädä sattumia, eli ihan tasaista tahnaa ei ole tarkoituskaan saada aikaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
- Sekoita keskenään pasta, kastike ja tomaatit. Tarjoa heti.
Vinkit
Voit lisätä tomaatit myös suoraan lautasille, jolloin niiden rakenne pysyy ehjänä.
