Zaalouk -herkkusienet
60+ min
4 ann.
IllallinenLounasVege
Zaalouk -herkkusienet
60+ min
4 ann.
IllallinenLounasVege
Sorry, jos olet seurannut Papupataa pääasiassa facebookin kautta! Meidän julkaisut faboon syytävässä palvelussa on nimittäin ollut jokin bitti poikittain, eikä automoituja julkaisuja ole näin syntynyt sitten maaliskuun alun. (Instassa tätä ongelmaa ei luonnollisesti ole ollut, koska näpyttelen päivitykset edelleen vanhanaikaisesti käsin ja julkaisen saman tien.) Joka tapauksessa, mitä syvimmät pahoittelut, jos olet välillä tippunut kärryiltä – lupaan skriivata myös facebook-postaukset käsin kunnes vika löytyy ja saadaan korjattua (=saan partasuun nakitettua iltaduuniin). Alla kuitenkin lohdutuksena hyvää ruokaa!
Zaalouk on oikeasti marokkolainen lämmin munakoisosalaatti, johon tulee pääasiassa munakoisoa ja tomaattia. En kuitenkaan malttanut olla lisäämättä jääkaapissa pyörineitä sieniä mukaan ja muutenkin ottamatta hieman vapauksia toteutuksessa, joten siinä missä makutakuun uskallan antaa, reseptin perinteikkyydestä ei minkäänlaista lupausta täältä!
Resepti: Zaalouk -herkkusienet
Ainekset & Kauppalista
-
Iso munakoiso
2 Valkosipulin kynttä
1-2 Suippopaprikaa
Iso sipuli
1-2 Mietoa chiliä
200g Herkkusieniä
400g Tomaattimurskaa
140g Tomaattipyrettä
n. 3dl Vettä
1,5tl Kurkumaa
1,5tl Cayennepippuria
4tl Paprikajauhetta
4tl Juustokuminaa
1tl Suolaa tai maun mukaan
0,5tl Mustapippuria
2rkl Valkoviini- tai omenaviinietikkaa
1rkl Vaahterasiirappia
Oliiviöljyä paistamiseen
Tee näin
- Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen
- Kuori ja viipaloi munakoiso, puolita paprikat
- Laita paprikat ja munakoiso uunipellille (saatat tarvita kaksi peltiä, käytä tällöin kiertoilmauunia tai paista useammassa erässä). Sivele pinnat (etenkin munakoisosta) reilulla oliiviöljyllä ja pyöräytä myllystä suolaa pintaan
- Paahda munakoisoa ja paprikaa kunnes molemmat ovat saaneet kunnolla väriä, uunista riippuen noin puoli tuntia. Jos näyttää, että joko paprikat tai munakoisot tummuvat liikaa ennen kuin toiset ovat valmiita (riippuu munakoisoviipaleiden paksuudesta), nosta tummuvat kasvikset pois ja jatka loppujen paahtamista
- Kun kasvikset ovat jäähtyneet paistamisen jäljiltä, poista paprikasta kuori ja pilko sekä munakoiso että paprika
- Kuori sipuli ja valkosipuli. Pilko sipulit, sienet ja chili reiluhkoiksi paloiksi
- Kuullota sipulit ja chili paistokasarin pohjalla oliiviöljyssä. Lisää kattilaan tomaattimurska ja -pyre, mausteet, etikka ja vaahterasiirappi.
- Lisää kattilaan myös sienet, munakoiso ja paprika. Mittaa sekaan noin desi vettä ja lisää nestettä tarvittaessa
- Anna kiehua hiljalleen kunnes sienet ovat täysin kypsiä. Tarjoa tuoreen korianterin ja ciabattan kera
Vinkit
Zaalouksienten maku paranee sitä mukaa, mitä pidempään keität. Minä keitin omaani nälissään odottavan miehen mittapuulla ”ihan v***n kauan”, ja se todellakin kannatti.
