Seitanpaisti ja kermainen sienikastike
2h
~6 ann.
IllallinenVege
Seitanpaisti ja kermainen sienikastike
2h
~6 ann.
IllallinenVege
Vapise shoyu ramen ja muut vanhat lempiruoat! Nyt nimittäin korkattiin Papupadan seitanneitsyys, ja onneksi ehdin juuri kiinnittää kielen poskeen hakaneulalla, tai paisti olisi vienyt sen mennessään. No mutta ihan tosissaan, tein jonkin verran taustatyötä ennen kuin seitania lähdettiin tekemään, ja googlailin erilaisia ohjeita ja reseptejä. Kuitenkin tunnuin aina lopulta päätyvän tähän Awesome Vegan Dadin seitanohjeeseen huolimatta siitä, että se säilykemaisseineen vaikutti vähintäänkin erikoiselta. Onneksi kuitenkin tehtiin (sanakirjalla varustettuna) sunnuntaiseikut juuri tällä ohjeella vain hieman mukaillen, sillä ruoka oli ihan taivaallista! Ai joo, oli siinä sitä sienikastikettakin kyljessä. Sekin oli hyvää, ja ansaitsisi aivan oman suitsutushöpinänsä, mutta tämän show’n kyllä varasti itse paisti.
Resepti: Seitanpaisti ja kermainen sienikastike
Ainekset & Kauppalista
Seitan
-
2dl Säilykemaissia
3/4dl Soijaa
1rkl Kasvisliemijauhetta (tai noin puolikas kuutio liemeen liotettuna)
2rkl Maapähkinävoita (sileää)
1rkl Ruokokidesokeria
2tl Srirachaa
2tl Tomaattipyreetä
2tl Nestesavua
2tl Väkevää sinappia
1tl Paprikajauhetta
1tl Korianterin siemeniä jauhettuna
1-2tl Sipulijauhetta
1-2tl Valkosipulijauhetta
1-2tl Mustapippuria myllystä
1tl Suolaa (vähempikin saattaa riittää)
5dl Vettä
7dl Gluteenijauhoa
Paistoliemi
-
5,5dl Vettä
0,3dl Soijaa
Kasvisliemikuutio
1rkl Ruokokidesokeria
2rkl Tomaattipyreetä
2rkl (Oliivi)öljyä
Suolaa ja pippuria myllystä
Kermainen sienikastike
-
250g Herkkusieniä
2 Pientä punasipulia
4 Valkosipulin kynttä
1tl Cayennepippuria
1tl Paprikajauhetta
2rkl Worcesterkastiketta (voi sisältää anjovista, muista tarkistaa)
1tl Sipulijauhetta
Öljyä paistamiseen
1,5dl Kasvislientä
2dl Soijajogurtti
Sienikastike
Tee näin
Seitan
- Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen
- Mittaa seitanin kaikki ainekset paitsi gluteenijauho kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi
- Lisää gluteenijauho taikinaan sekoittaen ensin haarukalla ja sitten käsin. Vaivaa taikinaa muutama minuutti, muotoile uuniastiaan paistiksi ja anna kohota noin 15 minuuttia
- Valmista seitanin paistoliemi. Sekoita kaikki ainekset keskenään kattilassa ja kiehauta
- Kaada liemi seitanin päälle uuniastiaan ja varmista, että lientä on seitanin päällä joka puolella
- Paista uunin keskitasolla noin 90 minuuttia valellen lientä paistin päälle noin 15 minuutin välein
- Valmista paistin kypsymisen viimeisen puolituntisen aikana sienikastike. Pilko sienet, punasipulit ja valkosipuli
- Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla, lisää sienet, mausteet ja worcesterkastike ja jatka paistamista kunnes sienet ovat pehmenneet
- Lisää pannulle ensin kasvisliemi, anna kiehua lähes kokonaan pois ja lisää soijajogurtti. Jatka kiehuttelua kunnes kastike on kiehunut kasaan paksun kermaiseksi
- Paisti on valmis kun se on napakoitunut, eikä enää löysä. Älä kuitenkaan päästä paistia kovaksi, sillä se kiinteytyy vielä jäähtyessään. Parhaan tuntuman kypsyyteen saa maistelemalla
- Tarjoa seitan kastikkeineen esimerkiksi polentan kanssa
Vinkit
Gluteenijauhoa saa helpoiten luontaistuotekaupoista tai esimerkiksi Punnitse & säästä -myymälöistä kilotavarana.
