Kesäkurpitsakeitto basilikalla +pestokikherneet
30min
4-6 ann.
KeittoLounasNopeaVege
Kesäkurpitsakeitto basilikalla +pestokikherneet
30min
4-6 ann.
KeittoLounasNopeaVege
Asuimme viime kesänä työkuvioista johtuen muutaman kuukauden eri kaupungeissa, ja tämä keitto oli jokaviikkoinen vakioni. Kun yhdestä annoksesta riittää yhdelle ihmiselle hyvää ja halpaa ruokaa ainakin kahden päivän lounaaksi JA illalliseksi, jää enemmän aikaa kiitää pitkin lenkkipolkua tai löhötä kirjan kanssa auringon alla.
Kesähitiksi keitto ei kuitenkaan jäänyt, vaan on edelleen arjen pelastaja silloin kun luovuus ei riitä ruokakaupassa. Tämän herkun ehdoton pari on paahdetut pestokikherneet.
Resepti: Kesäkurpitsakeitto
Ainekset & Kauppalista
Keitto
-
2 Kesäkurpitsaa
Sipuli
2-4 Valkosipulin kynttä
1-2 Kasvisliemikuutiota
n. 5dl Vettä, voit korvata osan (vegaanisella) ruokakermalla
Mustapippuria maun mukaan
1 Puntti basilikaa
Pestokikherneet
-
1 Paketti kikherneitä
3rkl tai maun mukaan vihreää pestoa
Tee näin
Keitto
- Pilko kasvikset kattilaan ja purista joukkoon valkosipuli
- Kaada päälle vettä (ja ruokakermaa) niin, että kasvikset juuri peittyvät. Lisää liemikuutio(t)
- Keitä kasviksia kunnes ne ovat kypsiä
- Lisää keittoon basilika ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä
Pestokikherneet
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
- Sekoita pesto ja kikherneet uuniastiassa
- Paahda kikherneitä uunin keskitasolla keiton kiehuessa noin 10 minuuttia tai kunnes niissä on rapsakka pinta
Koristele keittoannokset kikherneillä ja basilikalla ennen tarjoilua
Vinkit
Kokeile vaihtaa neste kookosmaitoon, niin saat keittoon lisää täyteläisyyttä
