Vegaaninen minestrone- keitto
45min
6 ann.
KeittoLounasVege
Vegaaninen minestrone- keitto
45min
6 ann.
KeittoLounasVege
Täältä jenkeistä Suomeen työskentely on siitä aika vänkää, että kaikki työpuhelut on lähtökohtaisesti yöllä. Niinpä sellaisina päivinä, kun palaveeraan Suomeen, ensimmäiset puhelut voivat tyypillisesti alkaa keskiyöllä, nukun pari tuntia välissä, ja herään neljäksi seuraavaan palaveriin. Onneksi tällaisia päiviä (tai oikeammin öitä) on melko vähän, ja pääsääntöisesti selviää aikaisella heräämisellä tai hieman pidempään valvomisella, ja usein myös pelkkä sähköposti riittää.
Kummallisissa työajoissa on kuitenkin se hyvä puoli, että voin hyvin käyttää Kalifornian aamupäivän esimerkiksi lenkillä, salilla, San Franciscoa tai muita lähikaupunkeja ihmetellessä, viinimaistelussa Picchettin viinitilalla tai ruoanlaitossa. Kerrankin lounaan tärkein kriteeri ei ole se, että se valmistuu nopeasti!
Resepti: Vegaaninen minestronekeitto
Ainekset & Kauppalista
-
1 Iso sipuli
3-4 Valkosipulin kynttä
2 Porkkanaa
Kesäkurpitsa
500g Tomaattimurskaa
n. 1,2l Kasvislientä
5dl (Kikherne)makaronia
0,5tl Suolaa ja pippuria
4-6tl Yrttejä, esimerkiksi persiljaa, oreganoa ja timjamia
(1rkl Srirachaa tai chilimaustetta maun mukaan)
230g Kidneypapuja säilykkeenä
Öljyä paistamiseen
Tee näin
- Kuori sipuli, porkkana ja valkosipuli. Hienonna sipulit ja pilko porkkanat kolikoiksi ja kesäkurpitsa pienehköiksi suupaloiksi
- Paista suuren kattilan pohjalla öljyssä sipulia, valkosipulia ja porkkanaa kunnes sipuli on pehmennyt.
- Lisää kattilaan tomaattimurska, kasvisliemi, mausteet, sriracha ja kesäkurpitsa. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen kunnes kesäkurpitsa on lähes kypsä.
- Huuhtle ja valuta kidneypavut.
- Kun kesäkurpitsa on lähes kypsä, lisää kattilaan pasta ja pavut. Jatka keittämistä, kunnes pasta on kypsää. Lisää tarvittaessa nestettä pastan kypsyessä.
- Tarjoa tuoreiden yrttien ja valkoviinin kera.
Vinkit
Voit hyvin vaihtaa keiton kasviksia sen mukaan, mikä on sesongissa, ja mitä jääkaapista sattuu löytymään. Tärkeitä on, ettei pasta kiehu ylikypsäksi ja muutu mössöksi!